朝のエスプレッソから夜のシャンパーニュまで。パリの名ギャルソンが手がけるオールデイダイニング「LA&LE」、南青山に誕生。

3月19日

2026/03/19 文・Meadow編集部

パリを思わせるインテリア。街灯「lampadaire」から着想を得た照明が存在感を放つ。

青山通り沿いのビル1階に、パリのカフェ文化と日本の洋食が溶け合うオールデイダイニング「LA&LE」が2026年3月9日にオープンした。

早くも注目を集めるその理由のひとつに、総支配人・山下哲也の存在がある。山下は、パリで約140年の歴史を持つ老舗カフェ「Café de Flore」において、20年にわたりキャリアを積み、外国人初のメゾン・ギャルソンに任命された人物。日本版「ニューズウィーク」誌の「世界が尊敬する日本人100人」に選出されたことでも知られる。

「LA&LE」が目指したのは、パリのカフェが持つ心地よい緊張感と、日本が独自に育んできた「洋食」という親しみ深い食文化の融合。

「カフェとは単に飲食を提供する場ではなく、お客様一人ひとりの過ごし方に寄り添う場所である」という山下の考えのもと、いわゆる“マニュアル”に依存しないしなやかなサービスを提供する。

例えば、添え物のフレンチフライをサラダに変更したり、カレーのライスをバゲットに替えるといったオーダーも、その一皿をどう楽しみたいかというお客様の意思の表れと捉え、そうした小さな要望にも丁寧に向き合い、その日の気分に寄り添う時間を提供する。それが「LA&LE」のホスピタリティの基本姿勢である。

店内は、「Café de Flore」が140年かけて築いてきた美学への敬意を基盤にしながらも、単なる再現ではなく、現代の東京・青山という文脈の中で昇華した。赤を基調とした椅子とソファーが並ぶ空間は、クラシックな佇まいに東京らしい洗練を重ねた。中央では、パリが“光の都”と呼ばれる由来にもなった街灯「lampadaire（ランパデール）」から着想を得た照明が存在感を放つ。